Kavurma

Kavurma, kuşbaşı dana etinin kendi yağında düşük ısıda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir saklama yöntemidir. Et lifleri çatalla ayrılacak kadar yumuşar, tadı yoğunlaşır. Üzerini kaplayan yağ doğal koruyucu görevi görür. Yumurtayla kahvaltıda, pilav üzerinde, kuru fasulye ve nohutta kullanılır; börek ve pide içi olarak da değerlendirilir.